Sgombro al vapore. Lo Zen in cucina

Un valido esperto di cucina zen illustra la preparazione dello sgombro al vapore aromatico. Com’è noto, lo zen, oltre che uno stile di vita è soprattutto una pratica di meditazione. Il suo approccio, nei confronti di qualunque disciplina, non è di tipo intellettuale. Il fine dello zen e, quindi, della meditazione, è ripulire la mente, renderla tesa, ovverosia rendersi conto che la presunta polvere che l’ottenebrava è solo un errore di comprensione. … segue un filmato …

Hai bisogno di

(per 2 persone)

  • 1 pentola per cottura al vapore
  • 1 tagliere
  • 1 coltello ben affilato
  • 1 barattolo di vetro o un piccolo contenitore ermetico
  • 3 tazze di riso al vapore
  • 1 limone
  • 1 gambo di sedano
  • 2 spicchi d’aglio
  • 30 g di zenzero
  • qualche rametto di mirto
  • 300 g di filetti di sgombro
  • olio extravergine d’oliva


Step by step

  1. Disporre i filetti di sgombro sul fondo del cestello per la cottura al vapore.
  2. Incidere l’aglio con piccoli tagli superficiali.
  3. Sbucciare lo zenzero e affettarlo in modo sottile.
  4. Riempire la pentola d’acqua per circa un terzo della sua altezza.
  5. Mettere lo zenzero affettato e l’aglio inciso nell’acqua. Aggiungere anche i rametti di mirto.
  6. Portare l’acqua a ebollizione, chiudendo la pentola con il coperchio.
  7. Affettare il gambo di sedano a rondelle sottili.
  8. Spremere il limone.
  9. Quando l’acqua bolle, poggiare il cestello con lo sgombro.
  10. Mentre il pesce cuoce, pulire gli utensili utilizzati.
  11. Unire le fettine di sedano al riso al vapore.
  12. Nel barattolo, versare l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone e il secondo spicchio d’aglio, chiudere con il coperchio e agitare.
  13. Versare il riso con il sedano nei due piatti.
  14. Controllare che il pesce sia cotto (tempo necessario: 10 minuti circa).
  15. Conservare l’acqua di cottura, che potrà tornare utile per una futura zuppa.
  16. Disporre i filetti di sgombro sul riso, decorare con il mirto, condire con l’emulsione di olio e limone.

deabyday.tv/video/9r_sgombro-al-vapore-lo-zen-in.html



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